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澳门十大信誉平台网站 > 行业资讯 >> 吉利丁片、琼脂它们可以互相代替？随着人们现在生活中水平的提高，大家对于吃的要求也越来越高，不但要求好看，还要色香味俱全，但对于那些刚接触美食西点的，很多都不了解吉利丁片、琼脂它们可以互相代替？下面就向大家先容一下：
吉利丁也被称为明胶或鱼胶。吉利丁是一种从动物骨头中提取的胶体，主要是牛骨头或鱼骨头。它的主要成分是蛋白质。在烘焙中，吉利丁用于固化食品材料，通常用于制作布丁和慕斯蛋糕。
琼脂是琼胶的学名，广泛应用于食品工业，也常被用作细菌培养基。广泛应用于食品工业、制药工业、日化工业、生物工程等诸多方面。琼脂能显著改变食品质量，提高食品质量。
琼脂具有价格高、凝固性好、稳定性好等特点。它可以像吉利丁一样用来制作增稠剂和凝结剂。但是琼脂产品制作出来的口感会比较硬，所以它不会被用来做慕斯蛋糕。也就是说，吉利丁片和琼脂不能互相代替。
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