大盘鸡如何做不腥?

浏览次数: 1177 发布日期: 2022-06-21 15:49:56

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很多朋友之所以选择吃大盘鸡加盟店的大盘鸡不仅仅是因为它的味道好,更重要的是吃完以后还可以拌面或者饼吃,可以说是一食多用。虽然大盘鸡制作方法比较简单,但是如果鸡肉处理不好的话,就会有一种腥味。那么,大盘鸡如何做不腥?


大盘鸡如何做不腥?


大盘鸡如何做不腥?


其实大家在制作大盘鸡的过程中,只需要掌握“两泡两多放”这个技巧,那么以后不论您做哪种鸡肉,它都没有腥味,而且吃着还不会发柴。


两次浸泡:


刚买回来的鸡肉在经过清洗之后,需要用清水浸泡半个小时,虽说鸡肉的血水比牛羊肉的少,但是依然会有一些的,而浸泡半小时的目的就是让残留在鸡肉内的血水慢慢渗出,这样就能将其腥味大大减少掉。


其次就是二次浸泡通常指的就是大家所说的焯水,不过需把鸡肉冷水下锅,通过慢慢升高的温度,鸡肉里的血水便会慢慢渗出,另外高温也能将鸡肉一部分的油脂煮出来,吃起来自然也就不会感到有腥味了。


两种调料多放:


在大家做鸡肉时,一定要多方一些花椒,它不仅能起到增香作用还能去除鸡肉的腥味,尤其在制作大盘即时更是不可少。另外洋葱、大蒜、辣椒这些配料也建议多放,毕竟大量的辣味可以很好的遮盖住大盘鸡的腥味。

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