傻子张毛血旺

浏览次数: 79 发布日期: 2021-12-31 18:19:20

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傻子张毛血旺

傻子张毛血旺

信息先容:毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于西南地区,是一道传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。
食材:鸭血200克、毛肚200克、豆腐200、千层肚50克、辣椒面30克、豆瓣酱1勺、花椒10克、生姜1块、大葱1根、大蒜8瓣、生抽1勺、豆芽250克、火锅底料50克、蘑菇200克、脆皮肠若干、熟白芝麻20克
制作步骤:
1、配料:大葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒剪成小段和花椒泡水备用。
2、底菜:喜欢吃啥就准备啥,洗净备用
3、配菜2:鸭血、豆腐切厚片备用
4、配菜3:毛肚洗净切片,脆皮肠顶端切十字
5、油热后,葱、姜炒香,下豆瓣酱,火锅底料炒出红油。喜欢重口味的可以放干辣椒段、花椒一起炒
6、加适量的水烧开,捞出调料渣,加鸡精、盐、白胡椒粉调味,先将底菜:蘑菇、豆皮、豆芽煮熟捞出备用。
7、菜煮熟之后放入大碗中,再煮豆腐、鸭血,zui后煮毛肚脆皮肠,煮好后放入碗中,将锅中煮菜的汤倒入大碗中,重口味的话上面可以撒点儿辣椒粉
8、另起锅倒油,油多一些,放入泡水后的辣椒、花椒炒香,放蒜末再炒香
9、炒香的辣椒油倒入煮好的菜上,撒上熟芝麻、葱花、香菜。