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工业明胶和食用明胶的相同和区别是什么?

发布日期:2020-12-24 10:45:51 | 访问量:569次浏览 | 分类:专业常识

  明胶相信大家也都知道,它是食品中经常会使用到的食品添加剂,在糖果、蛋糕、肉冻等,这些食品中也添加的有明胶,使用是非常广泛的,那么对于工业明胶和食用明胶的相同和区别是什么?还有很多人不了解,下面就向大家先容下:


工业明胶和食用明胶的相同和区别是什么?


  一、相同之处

  食用明胶和工业明胶都是蛋白质。


  二、不同之处

  1.食用明胶与工业明胶的萃取提炼并不麻烦,关键区别在于原料,食用明胶是从动物鲜皮、骨料提取的。工业明胶则用皮革下脚料等原料。


  2.可以食用的明胶,原料新鲜、无腐坏、没有经过化学处理,动物皮(猪、牛等动物皮含丰富的胶原蛋白)加工,熬制出来的胶,原料是卫生的,而产品也是卫生的。以前农村吃的“猪冻子”和明胶性质一样,都是胶原蛋白。


  3.工业用明胶不属于食品添加剂范畴,工业明胶首先其原料不符合食品卫生标准,其次其加工过程达不到食品卫生的要求,其产品中含有砷、汞、铅等超标的重金属或者残留的化学成分,肯定是不能食用的。


  三、区别
  食用胶皮革胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质,占人体全身总蛋白质的30%以上,一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白。它广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、软骨、关节、头发组织中,起着支撑、修复、保护的三重抗衰老作用。
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